在中国的饮食传统中，有一句古话叫做“原汤化原食”。这句话的意思是，在吃完捞面、水饺等淀粉类食物后，最好喝点原汤。那么，为什么喝原汤能够帮助消化呢？
我们来看一下淀粉类食物煮制过程中发生的变化。当我们煮淀粉类食物时，表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精。这个糊精可以帮助消化食物。
原汤中含有消化酶。面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。
原汤中还富含B族维生素。米面在加工的过程中，表面的B族维生素非常容易脱落，在煮的时候基本都会残留在汤中。喝原汤可以尽可能地拾起丢失的B族维生素。而B族维生素不仅可以促进胃酸分泌，增强人的食欲，还能起到调节体内糖的代谢等作用。
那么，为什么喝原汤能够帮助消化呢？从现代营养学的角度来看，这个说法是有一定科学依据的。一方面，煮淀粉类食物时，淀粉微粒会发生糊化，部分溶解到汤中。这样做可以使淀粉更易于消化吸收。另一方面，原汤中含有消化酶，可以加速食物的分解和吸收过程。
在中国传统医学中也有相关理论支持原汤化原食的观点。根据中医理论，“原汤”给我们胃消化液提供了一个消化食物的水环境。这样做可以促进胃液分泌和胃肠蠕动，帮助食物更好地被消化吸收。
“原汤化原食”是一种传统的饮食习惯，也是一种有一定科学依据的做法。喝原汤可以帮助消化淀粉类食物，提高营养吸收效果。同时，原汤中富含B族维生素和消化酶，对人体健康也有益处。因此，在享用美味的淀粉类食物后，不妨喝点原汤，让我们的胃得到更好的照顾。